Ingrédients :
- 4 échalotes hachées ,
- 1 cuillère à soupe de farine ,
- 2 verres de bon vin rouge ,
- 100 g de beurre mou ,
- sel et poivre .
Préparation :
- Mettez les échalotes dans la poêle où ce trouve la graisse de cuisson de votre viande. Laissez les dorer très légèrement. Saupoudrez les avec de la farine. Mélangez. Ajoutez le vin. Mélangez à nouveau . Laissez bouillir doucement 15 à 20 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez le beurre en petites noisettes.
Battez vivement la sauce au fouet hors du feu.
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